Realizzato attraverso un processo di centrifugazione per l’estrazione quasi completa dell’acqua e dei caseinati presenti nel burro naturale, si presenta come un prodotto privo della molecola del lattosio. La concentrazione ottenuta, una volta privata della parte proteica, ne esalta il gusto e ne accentua l'aroma, migliorandone anche la capacità di conservazione. Un burro > 99,6% di grasso concentrato esclusivamente di origine animale. Il risultato finale è un prodotto sano, leggero, pregiato e privo di glutine, adatto anche agli intolleranti. A differenza del burro tradizionale, trova il suo punto di fusione a 32° C. Utilizzato soprattutto per le fritture e le salse di condimento.