Prelibatezza dalle origini antichissime, la mortadella è nata probabilmente nel I secolo in un'area compresa tra Emilia-Romagna e Lazio. Dall’inconfondibile forma cilindrica al colore rosa uniforme costellato da cubetti bianchi ben definiti, i cosiddetti lardelli, grasso di prima qualità. Aromatizzata da note leggermente speziate e dal retrogusto dei pistacchi sgusciati miscelati all’impasto. Il sapore pieno ed equilibrato, addolcito dai lardelli, rendono questo prodotto artigianale gustoso e raffinato. Realizzata, come vuole l'antica tradizione, con le parti nobili del suino, sapientemente lavorate, cotte al forno per 12 ore e lasciate nella cella di raffreddamento per consolidarne fragranza e aspetto. Conosciuta in tutto il mondo, è tra i prodotti più venduti nella salumeria italiana. Estremamente versatile, questo insaccato si presta a diverse ricette e interpretazioni fantasiose.